{"id":2589,"date":"2020-01-09T00:00:00","date_gmt":"2020-01-08T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/onlinetours.aavv.com\/blog\/sin-categoria\/disfrute-la-ruta-del-cafe-en-santiago-de-cuba\/"},"modified":"2021-01-19T09:25:50","modified_gmt":"2021-01-19T08:25:50","slug":"ruta-del-cafe-en-santiago-de-cuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/cuba\/ruta-del-cafe-en-santiago-de-cuba\/","title":{"rendered":"Ruta del caf\u00e9 en Santiago de Cuba"},"content":{"rendered":"\n

Los cubanos no pueden vivir sin caf\u00e9<\/strong>. Hasta el que menos toma, siempre tendr\u00e1 un momento del d\u00eda para beber una tacita de la arom\u00e1tica y oscura infusi\u00f3n. Tenga por seguro que en un hogar de la Mayor de las Antillas, como muestra de cortes\u00eda y hospitalidad, lo primero que har\u00e1n para darle la bienvenida ser\u00e1 proponer \u00abuna coladita de caf\u00e9\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida es inseparable de la identidad de los habitantes de la isla, por algo una canci\u00f3n popular muy conocida, cantada por el gran Bola de Nieve<\/a> dice:<\/p>\n\n\n\n

\u00abAy Mam\u00e1 In\u00e9s,
ay Mam\u00e1 In\u00e9s
todos los negros
tomamos caf\u00e9\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por eso es tan atractivo un recorrido por los lugares donde, en la colonia espa\u00f1ola y a\u00fan hoy, fue cultivada la planta, que produce el cotizado grano, por expertos migrantes franceses. La regi\u00f3n de Santiago de Cuba<\/a> guarda no pocos secretos sobre el caf\u00e9 cubano<\/strong>, entre ellos joyas arquitect\u00f3nicas vinculadas a esta industria y establecimientos donde disfrutar de un buen \u00abbuchito\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Un sorbo de historia con origen franc\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
\"Granos<\/figure>\n\n\n\n

Al espa\u00f1ol Don Jos\u00e9 Gelabert<\/em> se le reconoce el m\u00e9rito de introducir en Cuba las primeras plantas del arbusto del cafeto, en el siglo XVIII. Pero fueron los franceses<\/strong>, hacia finales de esa misma centuria, quienes se convirtieron en los reyes del caf\u00e9 de la Mayor de las Antillas. \u00bfC\u00f3mo sucedi\u00f3?<\/p>\n\n\n\n

Debido a la Revoluci\u00f3n Haitiana de 1871<\/a>, numerosos colonos galos emigraron al oriente de Cuba. All\u00ed encontraron el terreno monta\u00f1oso de la Sierra Maestra<\/a> y el clima, propicios para el cultivo del producto que tan bien conoc\u00edan. La destrucci\u00f3n por la guerra de la producci\u00f3n de caf\u00e9 en Hait\u00ed, convirtieron a Cuba en el primer exportador mundial a comienzos del siglo XIX<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los franceses, que luego de la invasi\u00f3n napole\u00f3nica a Espa\u00f1a (1808)<\/a> no fueron bien vistos tampoco en Cuba, se apartaron de la gran sociedad colonial y construyeron hermos\u00edsimas y productivas haciendas, ubicadas principalmente cerca de la Gran Piedra<\/a>. Dejemos el dato por el momento, que ya llegaremos hasta esos lugares.<\/p>\n\n\n\n

Por ahora es interesante saber que en la zona entre Santiago de Cuba y Guant\u00e1namo<\/a> hubo m\u00e1s de 170 cafetales<\/strong> (139 del municipio santiaguero). Muchos de ellos preservan las ruinas de las \u00fanicas edificaciones de ese estilo<\/strong> que se conservan en el Caribe, luego de la destrucci\u00f3n de las haciendas haitianas, exponentes de la mezcla de los modelos constructivos franceses e hisp\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n

\"Parte<\/figure>\n\n\n\n

Las fincas estaban integradas por numerosas construcciones como albercas, represas, almacenes, enfermer\u00edas, secaderos de caf\u00e9, hornos, barracones de esclavos, puentes, tanques de fermentaci\u00f3n, hornos de cal, canales de acueductos e iglesias, entre otras. Todos estos asentamientos y el sistema de caminos creados por los franceses para comunicarlos, han sido catalogados como maravillas arquitect\u00f3nicas e ingenieriles<\/strong>, dado el dif\u00edcil relieve monta\u00f1oso donde se ubicaron.<\/p>\n\n\n\n

Primero a la Casa Dranguet, en la ciudad<\/h3>\n\n\n\n
\"ruta<\/figure>\n\n\n\n

Toda la historia que he narrado sobre los colonos franceses puede conocerse en la Casa Dranguet<\/em><\/strong>, ubicada cerca del hermoso y c\u00e9ntrico parque C\u00e9spedes<\/a> de Santiago de Cuba. Es un lugar imprescindible en la ruta del caf\u00e9<\/strong> y desde all\u00ed mismo se organizan excursiones a los emplazamientos rurales.<\/p>\n\n\n\n

La vivienda colonial, muy bien restaurada y de inter\u00e9s patrimonial, fue propiedad del hacendado Don Carlos Dranguet<\/em>. Hoy es sede del Centro de Interpretaci\u00f3n y Divulgaci\u00f3n del Patrimonio Cultural Cafetalero<\/strong>, creado con apoyo de la Uni\u00f3n Europea, la Fundaci\u00f3n Malongo<\/a> y la Oficina del Conservador de la Ciudad de Santiago de Cuba.<\/p>\n\n\n\n

Es muy agradable sentarse en el patio central, a degustar un humeante y fuerte caf\u00e9, y comprar algunos paquetes de los mejores producidos en la isla, como el Turquino, Arriero y Cubita<\/strong>. Este es uno de los mejores lugares de la urbe donde se prepara, y adem\u00e1s puede ser que se encuentre con alg\u00fan evento cultural de inter\u00e9s como la jornada \u00abPaisaje Cultural Cafetalero: un patrimonio para el futuro\u00bb<\/em> (diciembre) y en verano el coloquio \u00abLo franc\u00e9s en Cuba y el Caribe\u00bb<\/em> como parte del Festival del Caribe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En la Casa Dranguet<\/em> tambi\u00e9n hay una biblioteca de textos impresos y digitales sobre la cultura cafetalera y la presencia francesa en Cuba.<\/p>\n\n\n\n

La hacienda Isabelica<\/h3>\n\n\n\n
\"Interior<\/figure>\n\n\n\n

Uno de los cafetales mejor conservados es La Isabelica<\/strong>, donde sobresale su vivienda con t\u00edpicos espacios como el \u00abtwo parlor\u00bb<\/em>, que surgen de la comunicaci\u00f3n, mediante arcos triunfales de madera, del sal\u00f3n recibidor de gala y otra sala m\u00e1s \u00edntima. Eran los lugares de tertulias y bailes magn\u00edficos, famosos en la zona.<\/p>\n\n\n\n

Se preservan elementos aut\u00e9nticos como la casa se\u00f1orial, la cocina y el almac\u00e9n, as\u00ed como partes de la industria como los secaderos y la tahona.<\/p>\n\n\n\n

\"Interior<\/figure>\n\n\n\n

Desde 1991 La Isabelica<\/em> es considerado un Monumento Nacional<\/strong>, junto al conjunto de cafetales franceses de la zona, y fue el primer museo hecho en el oriente de Cuba luego de la Revoluci\u00f3n del 59<\/a>. All\u00ed, rodeados de una exuberante naturaleza, conoceremos de la siembra y cosecha del grano en la Sierra y las t\u00e9cnicas de los colonos franceses, as\u00ed como objetos cotidianos de hace m\u00e1s de doscientos a\u00f1os. Por supuesto: no falta el delicioso caf\u00e9, este preparado de forma tradicional<\/strong> desde su cultivo hasta llevarlo a su mesa.<\/p>\n\n\n\n

En la Gran Piedra<\/h3>\n\n\n\n
\"Turistas<\/figure>\n\n\n\n

Ascender la Gran Piedra<\/a> es casi un rito para los amantes del senderismo y la historia de estos parajes naturales. Es la roca gigante a mayor altura del mundo<\/strong> (1274 metros sobre el nivel del mar), ponderada en los R\u00e9cord Guinness<\/strong>. Es un mirador natural que permite atisbar el paisaje que sirvi\u00f3 de cobija para los reyes del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de La Isabelica<\/em>, otras muchas haciendas se ubican en las cercan\u00edas de la Gran Piedra<\/strong>, desde donde se ven algunas plantaciones. Esta \u00e1rea fue reconocida por la UNESCO como Paisaje Arqueol\u00f3gico de relevancia<\/strong>, pues se encuentran 111 de las 171 ruinas que integran las primeras plantaciones cafetaleras en el Sudeste de Cuba.<\/p>\n\n\n\n

\"Ruinas<\/figure>\n\n\n\n

Un viaje hasta la enorme roca puede combinarse con una visita al jard\u00edn bot\u00e1nico Ave del Para\u00edso<\/em>, ubicado en las ruinas del Cafetal La Siberia<\/strong>, sitio excelente para el agroturismo donde aprender a preparar canteros, sembrar posturas, cuidar y podar las plantas.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n ha de llegarse hasta la Tumba Francesa La Caridad de Oriente<\/a>, cultivadores de ese g\u00e9nero declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/strong> en 2003. Esta es una expresi\u00f3n musico danzaria que surgi\u00f3 entre los esclavos de las plantaciones de caf\u00e9<\/strong>, provenientes Hait\u00ed. Se agrupaban en sociedades nombradas como sus colonos y otras figuras importantes de la sociedad francesa. Hasta hoy, en la zona hay cubanos descendientes de aquellos, con apellidos Vennet<\/em> o Danger<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s sitios impresionantes<\/h3>\n\n\n\n
\"Resto<\/figure>\n\n\n\n

Es incre\u00edble todo lo que puede conocerse por la ruta del caf\u00e9<\/strong>. Tambi\u00e9n est\u00e1n las fincas Fraternidad, Santa Paulina, San Juan de Escocia y San Luis de Jacas<\/strong>, entre otras. En La Fraternidad<\/em>, actualmente se trabaja restaur\u00e1ndola y es posible conocer arque\u00f3logos y especialistas en la cultura cafetalera.<\/p>\n\n\n\n

En Santa Paulina<\/em> encontramos la maravilla del cultivo en terrazas<\/strong>, como adaptaci\u00f3n topogr\u00e1fica. All\u00ed sabremos del ingenio de los franceses, quienes aprovecharon todos los terrenos que ten\u00edan a mano para sembrar caf\u00e9. En las ruinas de San Luis de Jacas<\/em>, destaca un gran sistema hidr\u00e1ulico de 28 arcos de tipo carpanel<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Preparar un buen caf\u00e9 cubano y recordar su historia<\/h2>\n\n\n\n

Por si no sabe hacerlo a\u00fan, le digo que para una \u00abcolada\u00bb<\/em> est\u00e1ndar (al m\u00e9todo criollo tradicional) necesita 60 gramos de polvo de caf\u00e9 y 300 ml de agua. Cuando est\u00e9 caliente el agua en un jarro met\u00e1lico a\u00f1ada el polvo negro y revuelva hasta que est\u00e9 en hervor. Se pasa por la manga o colador (un lienzo dispuesto en forma de cono y atado a un aro) y ya en la tetera se endulza con miel, az\u00facar blanca o morena. As\u00ed lo hacen los campesinos cubanos<\/strong>, pero el mismo principio se aplica a una cafetera o una m\u00e1quina autom\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

Mucha historia y tradici\u00f3n se esconde en un sorbo de caf\u00e9. Luego de viajar y conocer la ruta del caf\u00e9 en Santiago de Cuba<\/strong>, no me cabe dudas que el pr\u00f3ximo que pruebe o prepare la sabr\u00e1 distinto. \u00a1Para bien!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le invito a recorrer paisajes naturales, antiguas haciendas y sitios para degustar un buen café. Conozca la región alrededor de la hermosa ruta del caf\u00e9 en Santiago de Cuba <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1785,524,549,1351,1241,477,444,515,496,623,541,525,452],"class_list":["post-2589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuba","tag-cafetales","tag-colonial","tag-experiencia","tag-gran-piedra","tag-haciendas","tag-historia","tag-ideas","tag-naturaleza","tag-patrimonio","tag-ruta-del-cafe","tag-santiago-de-cuba","tag-tradiciones","tag-vacaciones","has_thumb"],"modified_by":"onlinetours","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2589"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10420,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2589\/revisions\/10420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}