{"id":2593,"date":"2020-01-07T00:00:00","date_gmt":"2020-01-06T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/onlinetours.aavv.com\/blog\/sin-categoria\/paella-covadonga-la-mas-sabrosa-de-cuba\/"},"modified":"2020-10-13T15:19:28","modified_gmt":"2020-10-13T14:19:28","slug":"paella-covadonga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/cuba\/paella-covadonga\/","title":{"rendered":"Paella Covadonga, la m\u00e1s sabrosa de Cuba"},"content":{"rendered":"\n

La cocina t\u00edpica de cualquier naci\u00f3n deviene la m\u00e1s deseada por sus moradores, e incluso, la m\u00e1s solicitada por los viajeros<\/strong>. Representa su cultura, h\u00e1bitos y costumbres en las preparaciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n

Y en el caso de Cuba, constituye, adem\u00e1s, la influencia hist\u00f3rica que legaron los grupos de inmigrantes a lo largo de m\u00e1s de cuatro siglos de dependencia extranjera.<\/p>\n\n\n\n

Desde el cabo de San Antonio<\/a> hasta la Punta de Mais\u00ed, muchos platos se convierten en t\u00edpicos de cada regi\u00f3n, expresi\u00f3n de identidad y sabor enraizado a sitios y pobladores.<\/p>\n\n\n\n

Llegarse a Cienfuegos<\/a>, en el centro de la isla, es una excelente oportunidad para conocer un lugar emblem\u00e1tico y un plato aut\u00f3ctono<\/strong>, orgullo de sus habitantes y de Cuba. Exquisita preparaci\u00f3n que resiste el paso del tiempo y sigue deleitando los paladares m\u00e1s exigentes: la Paella Covadonga<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Origen\u2026<\/h2>\n\n\n\n
\"Restaurante<\/figure>\n\n\n\n

Cuentan que el nombre del restaurante y de su plato tradicional proviene de Mar\u00eda Covadonga Llano Gonz\u00e1lez<\/strong>, una asturiana<\/a> que lleg\u00f3 muy joven a Cienfuegos<\/strong>. El establecimiento, de madera en sus inicios, ve la luz a mediados de la d\u00e9cada del siglo XX y se hace c\u00e9lebre por sus sabrosas paellas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Varios ciclones azotaron fuertemente el inmueble, muy cercano al mar. Pero, una y otra vez, se levant\u00f3 para ofrecer lo mejor de la culinaria cienfueguera. Hoy d\u00eda, tras el paso de los a\u00f1os, el legado de Mar\u00eda<\/em>, su antigua due\u00f1a, perdura en los trabajadores que siguen apostando por la exquisitez de sus paellas.<\/p>\n\n\n\n

Hasta all\u00ed llegan visitantes cubanos y for\u00e1neos para saborear una de las tantas variedades de cocci\u00f3n del arroz<\/a>. Pero, la oferta contiene ingredientes que hacen de ese plato, de casi cien a\u00f1os de existencia<\/strong>, una verdadera delicia.<\/p>\n\n\n\n

Datos curiosos<\/h2>\n\n\n\n

En sus inicios el restaurante era conocido como \u00abLa Cantina\u00bb<\/em>, pues en \u00e9l se ofrec\u00eda este tipo de servicio. Para los a\u00f1os cincuenta del pasado siglo ten\u00eda otra especialidad que gozaba de gran aceptaci\u00f3n. Se trataba de unos camarones acaramelados, salcochados y preparados con tomate catchup y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los camarones se consum\u00edan como saladitos, para acompa\u00f1ar las refrescantes cervezas que all\u00ed se vend\u00edan. No eran pocos los cubanos que acud\u00edan al restaurante para deleitarse con sus ofertas culinarias. Se dice que entre ellos figuraba Antonio Pumarejo<\/em>, figura muy popular de la televisi\u00f3n cubana en aquella \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

El sitio atra\u00eda a un p\u00fablico de esp\u00edritu bohemio<\/strong>. Acud\u00edan m\u00fasicos con sus guitarras, as\u00ed como conocidos exponentes de la trova<\/a> tradicional. Incluso, describe la historia, es en el restaurante Covadonga<\/em> donde se populariz\u00f3 la canci\u00f3n \u00abLuna Cienfueguera\u00bb<\/em>, de Jos\u00e9 Ram\u00f3n Mu\u00f1iz<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Pero todo no queda ah\u00ed. En horas de la noche del 6 de enero de 1959, Fidel Castro<\/a>, durante el recorrido de la Caravana de la Libertad<\/em>, se lleg\u00f3 a ese afamado lugar del centro de la isla. Por su puesto, prob\u00f3 la comida deliciosa de Mar\u00eda Covadonga<\/em>, dejando para la historia una foto donde aparece junto a esta asturiana, que hizo de Cuba, su segunda patria.<\/p>\n\n\n\n

Paella Covadonga<\/h2>\n\n\n\n

Considerada \u00abGloria de la cocina cienfueguera\u00bb<\/em>, la Paella Covadonga<\/strong> incluye varios ingredientes. Para diez raciones hay que tener: 3 \u00bc de tazas de arroz; 3 libras de pollo; 1 \u00bc de tazas de pasta de tomate; 1 libra de camarones; 2 \u00bc de libras de pescado de calidad (pargo, cubera o robalo); 1 \u00bd onza de almejas; 1 \u00bc de libra de langosta (cola); 1 \u00bc de libra de jam\u00f3n; 2\/3 de taza de aceite y 4 cucharaditas de ajo majado.<\/p>\n\n\n\n

A estos se le suman \u00bd cucharadita de bijol; 2 hojas de laurel; \u00bd cucharadita de pimienta blanca molida; 2 y 2\/3 cucharadas de sal; 3 cebollas peque\u00f1as; 6 aj\u00edes peque\u00f1os; 1,60 litros de caldo fondo de marisco; 1,60 litros de caldo fondo de ave y 1 botella de cerveza (opcional).<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo elaborarla?<\/h3>\n\n\n\n
\"Chef<\/figure>\n\n\n\n

Si le interesa conocer c\u00f3mo se prepara este delicioso plato. Aqu\u00ed le dejo bien expl\u00edcito todo lo que debe hacer.<\/p>\n\n\n\n

Una vez escamado el pescado, debe filetearlo, para luego ser picado a la jardinera gruesa. Proceda a limpiar los camarones, las langostas y el pollo. Pique en dados las langostas y en trozos el pollo, as\u00ed como el jam\u00f3n, pero a la jardinera cubana.<\/p>\n\n\n\n

fondo, el cual se pone en un recipiente a hervir, espum\u00e1ndolo de vez en cuando. Se le agrega la mitad de la cebolla, los aj\u00edes, la hoja de laurel y el bijol. Elabore el caldo de ave con los subproductos del pollo.<\/p>\n\n\n\n

Para confeccionar la salsa criolla debe utilizar los caldos, la pasta de tomate, 2 cucharadas de grasa y el ajo. Macere las masas de pescado con perejil picado bien fino, sal, pimienta y aceite.<\/p>\n\n\n\n

Se precisa colocar la grasa en la paellera donde se confeccionar\u00e1 el plato y, cuando est\u00e9 humeante, debe saltear los productos c\u00e1rnicos, seg\u00fan su dureza.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente se incorpora el arroz y se rehoga al fuego vivo, removi\u00e9ndolo de forma continua. Es el momento de agregar la salsa criolla y fondear, para despu\u00e9s agregar los caldos bien calientes.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el grano comienza a abrir, se le incorporan las masas de pescado maceradas y se introduce en horno mediano, de 25 a 30 minutos. Recuerde: al retirarlo del horno, perf\u00famelo con cerveza, a gusto.<\/p>\n\n\n\n

Una vez elaborada se sirve en recipientes de barro, decorada con petit pois<\/em>, pimientos morrones a la juliana y una muela de cangrejo moro<\/a>. El sabor es exquisito; no por gusto los cienfuegueros se sienten tan orgullosos de ese plato aut\u00f3ctono<\/strong> que los identifica, dentro y fuera de la Mayor de las Antillas.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante<\/h2>\n\n\n\n
\"Paella<\/figure>\n\n\n\n

Llegarse hasta el restaurante Covadonga<\/strong> en calle 37 # 2, entre avenida 0 y 2, en Punta Gorda<\/a>, Cienfuegos, es una opci\u00f3n que bien merece la pena tener en cuenta. No importa si viene de lejos o vive en la ciudad, lo cierto es que probar la paella que all\u00ed se elabora, es una de las mejores cosas que puede sucederle en la Perla del Sur.<\/p>\n\n\n\n

Aunque ya no est\u00e1 su popular due\u00f1a Mar\u00eda Covadonga<\/em>, tras su fallecimiento en 1971, la instalaci\u00f3n atrae a muchos comensales. Hoy d\u00eda es uno de los sitios m\u00e1s visitados de Cienfuegos.<\/p>\n\n\n\n

Y es que hasta los huracanes no han podido destruir la tradici\u00f3n. El restaurante La Covadonga<\/strong> se levanta cual aliado de la bah\u00eda<\/a>, tras el paso de esos eventos, pues resulta indiscutible, que junto a su plato insigne, es sello de identidad y cuban\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

All\u00ed encontrar\u00e1 un inmueble con una llamativa decoraci\u00f3n y una maravillosa vista al mar<\/strong>. Es un sitio privilegiado por su ubicaci\u00f3n, la esmerada entrega de sus trabajadores, sus precios razonables y la calidad de su paella, pescados y mariscos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Muy cerca podr\u00e1 disfrutar de interesantes atractivos culturales, tur\u00edsticos y recreativos, como el Malec\u00f3n de Cienfuegos, el Palacio Valle y el Parque de las Esculturas<\/a>, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Una invitaci\u00f3n al regreso<\/h2>\n\n\n\n
\"El<\/figure>\n\n\n\n

Muchos son los motivos que pueden acercarle a Cienfuegos<\/a>, Ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad<\/strong>; due\u00f1a de una bella arquitectura. Sin embargo, su culinaria, lo distingue de otras regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Y es que a la belleza de su bah\u00eda<\/a>, se funde, indudablemente, la sabrosa elaboraci\u00f3n de sus platos t\u00edpicos, entre los que despunta, sin lugar a dudas, la Paella Covadonga<\/strong>; mezcla de historia y sabor.<\/p>\n\n\n\n

No lo piense dos veces, ll\u00e9guese al centro de la isla de Cuba y del\u00e9itese con su rica paella. De seguro no se arrepentir\u00e1. Y cuidado con leyenda que alrededor de ella se teje: quien la prueba, quedar\u00e1 hechizado de tal forma, que, inevitablemente, regresar\u00e1 a degustarla, una vez m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la ciudad de Cienfuegos, un restaurante da cobija a un plato exquisito, orgullo de esa región. La Paella Covadonga, tiene historia y sabor. Conocida como la más sabrosa de Cuba, atrae constantemente a visitantes cubanos y foráneos<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[471,875,476,451,540,444,1789,1787,1788,693],"class_list":["post-2593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuba","tag-cienfuegos","tag-cocina-cubana","tag-comidas","tag-experiencias","tag-gastronomia","tag-ideas","tag-paella","tag-paella-covadonga","tag-recetas-de-cocina","tag-restaurantes","has_thumb"],"modified_by":"onlinetours","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2593"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4985,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2593\/revisions\/4985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}