{"id":817,"date":"2019-05-24T00:00:00","date_gmt":"2019-05-23T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/onlinetours.aavv.com\/blog\/2019\/05\/24\/la-gastronomia-cubana-y-los-premios-gourmand-o-los-oscar-de-la-cocina\/"},"modified":"2021-01-28T17:03:55","modified_gmt":"2021-01-28T16:03:55","slug":"cocina-cubana-gourmand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/cuba\/cocina-cubana-gourmand\/","title":{"rendered":"La cocina cubana y los Premios Gourmand"},"content":{"rendered":"\n

La cocina cubana, como otras de las muchas manifestaciones culturales de la Mayor de las Antillas, destaca por su eclecticismo, al combinar tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n\n\n\n

Desde hace algunos a\u00f1os ha comenzado a reconocerse de manera internacional. A esto ha contribuido la divulgaci\u00f3n que brindan los llamados premios \u00d3scar de la cocina, los <\/strong>Gourmand World Cookbook Award<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda cubana<\/h2>\n\n\n\n
\"Deliciosa<\/figure>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda de la Llave del Golfo<\/a> surge como resultado de procesos de formaci\u00f3n de la naci\u00f3n cubana, as\u00ed como de las m\u00faltiples migraciones que han incidido en esta.<\/p>\n\n\n\n

Congregarse en torno a la mesa \u201ca comer\u201d<\/em> tiene en Cuba un sentido importante<\/strong>, en tanto es tambi\u00e9n este, un evento propiciatorio del encuentro familiar, muchas veces motivo de celebraci\u00f3n y alegr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Le sugerimos aqu\u00ed acercarse al delicioso universo de olores y sabores que la cocina cubana regala, y conocer m\u00e1s acerca de los premios que Cuba ha obtenido<\/strong> en este campo.<\/p>\n\n\n\n

El ajiaco cubano<\/h2>\n\n\n\n
\"Ajiaco,<\/figure>\n\n\n\n

Es el plato de la naci\u00f3n por excelencia<\/strong> y consiste en una especie de guiso<\/a> hecho con diferentes viandas, o legumbres, trozos de distintas carne y sazonado con el cuban\u00edsimo aj\u00ed que le da nombre.<\/p>\n\n\n\n

El sabio cubano Fernando Ortiz<\/strong> dijo: \u201cCuba es un ajiaco\u201d<\/em> y quiso significar con esto que en el pa\u00eds se integran distintos componentes \u00e9tnicos al modo que coexisten diversos ingredientes en el plato mencionado. Este es el principal ingrediente que incide en la cultura de la Mayor de las Antillas y tambi\u00e9n en su gastronom\u00eda, como parte de esta.<\/p>\n\n\n\n

En la cocina cubana se unen componentes abor\u00edgenes, espa\u00f1oles y africanos<\/a>, a los que luego se a\u00f1aden elementos franceses, franco \u2013 haitianos, y chinos, y otros que, aunque en menor medida, m\u00e1s tarde y en diferentes \u00e9pocas, tambi\u00e9n influyeron en la conformaci\u00f3n del sistema alimentario cubano.<\/p>\n\n\n\n

Platos cubanos<\/h2>\n\n\n\n
\"Arroz<\/figure>\n\n\n\n

Aunque en Cuba se distinguen diferencias gastron\u00f3micas por provincias ,cabe resaltar que de manera general algunos platos t\u00edpicos<\/a> son el lech\u00f3n o cerdo asado en p\u00faa, la ropa vieja (carne de res mechada o deshebrada), la carne con papas, el rabo encendido, la yuca con mojo, los pl\u00e1tanos verdes fritos (en chatinos o tostones), frijoles negros, congr\u00ed oriental (arroz con frijoles colorados), moros y cristianos (arroz con frijoles negros), picadillo a la habanera, tamales, bacanes o ayacas (confeccionados con ma\u00edz tierno), y el s\u00e1ndwich cubano.<\/p>\n\n\n\n

Bebidas cubanas para acompa\u00f1ar<\/h2>\n\n\n\n
\"Daiquiris<\/figure>\n\n\n\n

Los deliciosos platos que se pueden degustar en Cuba se suelen acompa\u00f1ar de bebidas. El famoso ron cubano<\/a> ha incidido en la fama de los cocteles cubanos<\/a>, y se basa en sus distintas modalidades: blanco, oro o a\u00f1ejo<\/strong>. Para disfrutar solo, o con hielo, se prefieren los dorados o a\u00f1ejos, mientras para la cocteler\u00eda los favoritos son los blancos. Los m\u00e1s famosos cocteles que se sirven en la mayor\u00eda de los bares cubanos son: Cuba Libre, Mojito, Daiquir\u00ed, Cubanito, Ron Collins, Telegrama, Isla de Pinos, Presidente, Saoco y Cuba Bella.<\/p>\n\n\n\n

Para aprender de cocina cubana<\/h2>\n\n\n\n
\"Detalle<\/figure>\n\n\n\n

Si le interesa aprender a cocinar platos de la gastronom\u00eda cubana<\/strong>, o profundizar en estos temas le sugiero los cursos \u201cQuiero aprender de cocina cubana\u201d<\/em>, que la Federaci\u00f3n de Asociaciones Culinarias de la Rep\u00fablica de Cuba (FACRC) ofrece, en dos versiones, uno de tres d\u00edas y otro de dos, ambos de tres horas diarias.<\/p>\n\n\n\n

Incluyen un contenido te\u00f3rico que aborda los productos y caracter\u00edsticas del men\u00fa cubano, aspectos relacionados con la cocteler\u00eda y clases pr\u00e1cticas con la elaboraci\u00f3n de recetas. Se imparten en Artechef<\/strong>, proyecto que se ubica en calle 3ra y A, en El Vedado, La Habana<\/a>. Al finalizar los participantes reciben un certificado y tambi\u00e9n un libro con tema vinculado a la cocina cubana.<\/p>\n\n\n\n

Los premiados con los \u00d3scar de la cocina en Cuba<\/h2>\n\n\n\n
\"Restaurante<\/figure>\n\n\n\n

Los premios Gourmand<\/strong> fueron creados en 1995, por Edouard Cointreau<\/strong> y distinguen anualmente los mejores libros sobre comida y vino, ya sean en los formatos, impreso o digital, as\u00ed como a aquellos espacios en la web o programas televisivos que promueven el tema de los alimentos. Cada a\u00f1o, los galardones se entregan en una importante capital gastron\u00f3mica mundial.<\/p>\n\n\n\n

Existen dos tipos de premios, los Winner y Best in the World<\/strong>. Los Winner, agrupan a los laureados por pa\u00edses. Best in the World, son los ganadores del mundo. Tambi\u00e9n se otorgan premios especiales en diferentes categor\u00edas<\/strong> que no entran en el concurso.<\/p>\n\n\n\n

Cuba participa en el concurso desde 2014 en que el libro El Aljibe, un estilo natural<\/em>, escrito por Alicia Garc\u00eda y Sergio Garc\u00eda obtuvo el primer Winner (mejor en Cuba)<\/strong>. En 2015, Mi pasi\u00f3n gourmet<\/em>, de Yamir Pelegrino, se alz\u00f3 con el primer lugar del Best in the World<\/strong>. Luego Cuba consigue galardones en a\u00f1os sucesivos.<\/p>\n\n\n\n

\"Tamales,<\/figure>\n\n\n\n

En 2018 los Gourmand fueron concedidos en Yantai, China. En tal edici\u00f3n tres libros de la editorial Artechef<\/strong>, de la Federaci\u00f3n de Asociaciones Culinarias de la Rep\u00fablica de Cuba obtuvieron varios lauros. El texto en ingl\u00e9s Comida campesina cubana<\/em>, de Eddy Fern\u00e1ndez y Miriam Rubiel, se apoder\u00f3 del premio Winner en la categor\u00eda de cocina local; Qu\u00e9 cocinar\u00e9 hoy<\/em>, de Luis Ram\u00f3n Batlle, gan\u00f3 en el ac\u00e1pite de cocina casera y El donaire de los vinos<\/em>, de Martha Se\u00f1an, en la categor\u00eda de libros de alimentos y bebidas. Su majestad el helado<\/em>, de Jorge M\u00e9ndez, alcanz\u00f3 segundo lugar en la secci\u00f3n dedicada a tal postre.<\/p>\n\n\n\n

Le sugiero adquirir, leer y disfrutar<\/strong> estos libros, muchos con presencia ya en el mercado internacional, que adem\u00e1s de permitir ampliar conocimientos sobre la gastronom\u00eda cubana, constituyen una deliciosa fuente de entretenimiento.<\/p>\n\n\n\n

Cubatravel-gastronom\u00eda<\/strong> consigui\u00f3 en la mencionada cita el primer lugar en el apartado de sitio web de Turismo Nacional del Caribe<\/strong>. Y en el ac\u00e1pite de Sitio Web Culinario Privado, Cubapaladar<\/strong>, espacio de cr\u00edtica gastron\u00f3mica, obtuvo el tercer puesto. Puede seguir ambas p\u00e1ginas en la web con el fin de estar al tanto de estos temas.<\/p>\n\n\n\n

Otro condecorado fue el programa En la cocina<\/em>, del joven chef cubano Yeikel Santos, que obtuvo el premio de Celebridades de Televisi\u00f3n fuera de Europa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde conocer m\u00e1s sobre esta gastronom\u00eda en La Habana?<\/h2>\n\n\n\n
\"Uno<\/figure>\n\n\n\n

La red de librer\u00edas cubanas ofrece acceso<\/strong> a muchos de los libros que han obtenido Premios Award<\/strong>. Adem\u00e1s la Feria Internacional del Libro de La Habana<\/a>, que tiene car\u00e1cter anual, contribuye a la actualizaci\u00f3n al respecto, promoviendo la venta de libros sobre gastronom\u00eda cubana. Por otra parte, la plataforma digital Cubapaladar<\/a> permite conocer m\u00e1s sobre este tema.<\/p>\n\n\n\n

Si con la lectura de este blog su apetito se ha despertado no olvide que al viajar a Cuba<\/a> podr\u00e1 satisfacer su avidez, pues muchos restaurantes y bares a lo largo y ancho de la bella isla, brindan exquisitos platos y cocteles cubanos.<\/p>\n\n\n\n

\"Turistas<\/figure>\n\n\n\n

En La Habana Vieja destacan por su oferta de gastronom\u00eda cubana restaurantes como La Bodeguita del Medio (calle Empedrado # 307, entre Cuba y San Ignacio), El Floridita (en la intersecci\u00f3n de las calles Obispo y Monserrate) y Los Nardos en el Paseo del Prado). Gracias al empuje de la empresa privada<\/strong>, paladares como Do\u00f1a Eutimia, Do\u00f1a Blanquita, La Paila y Gringo Viejo ofertan recetas herederas de la mejor cocina tradicional cubana.<\/p>\n\n\n\n

No existe nada mejor que degustar las exquisiteces de un plato como carne de cerdo, yuca con mojo y tostones, junto a un Mojito o un Daiquir\u00ed<\/strong>, en compa\u00f1\u00eda de los buenos amigos y los grandes placeres. Que lo disfrute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la cocina cubana se mezclan tradición y modernidad. Varios chef y autores cubanos han obtenido lauros en los Gourmand, o Premios Óscar de la cocina. Esto contribuye al reconocimiento de la gastronomía de la Perla del Caribe<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10649,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[803,476,824,550,470,451,540,718,465,525],"class_list":["post-817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuba","tag-cocina","tag-comidas","tag-concursos","tag-cubanos","tag-eventos","tag-experiencias","tag-gastronomia","tag-libros","tag-premios","tag-tradiciones","has_thumb"],"modified_by":"onlinetours","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=817"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10656,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/817\/revisions\/10656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}