{"id":909,"date":"2019-04-01T00:00:00","date_gmt":"2019-03-31T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/onlinetours.aavv.com\/blog\/2019\/04\/01\/por-que-el-arroz-es-el-rey-de-la-mesa-cubana\/"},"modified":"2021-02-06T21:20:40","modified_gmt":"2021-02-06T20:20:40","slug":"el-arroz-en-cuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/cuba\/el-arroz-en-cuba\/","title":{"rendered":"El arroz en Cuba"},"content":{"rendered":"\n

No hay dudas: el arroz en Cuba es imprescindible en la mesa<\/strong>. Ser\u00eda casi un sacrilegio su ausencia. Y es que este cereal, desde los tiempos de la conquista espa\u00f1ola, devino elemento indispensable de la dieta en la Mayor de las Antillas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La introducci\u00f3n en Cuba de diferentes cultivos, originarios de diversas regiones del mundo, ocurri\u00f3 paulatinamente. La ca\u00f1a de az\u00facar, algunas variedades de leguminosas, hortalizas y tub\u00e9rculos, frutas, especias, el trigo, el caf\u00e9, el cacao, la papa y el \u00abbendito\u00bb<\/em> arroz\u2026 llegaron para quedarse. As\u00ed fue como poco a poco se impuso el modelo de alimentaci\u00f3n de aquella Espa\u00f1a colonizadora, reforzado con productos como la harina de trigo, los aceites y los vinos.<\/p>\n\n\n\n

Porque la dieta aborigen, basada en la yuca como principal elemento para la elaboraci\u00f3n del casabe (sustituto del pan), adem\u00e1s de otros alimentos como tub\u00e9rculos, ma\u00edz, algunas variedades de frijoles, frutas, pescados y otros productos del mar, junto a las carnes que de manera habitual consum\u00edan los ind\u00edgenas como iguanas, jut\u00edas, cocodrilos y aves, era muy diversa, no cabe dudas. Pero con el proceso de transculturaci\u00f3n<\/strong> se vio a\u00fan m\u00e1s enriquecida. Y el arroz, insistimos, se convirti\u00f3 en el \u00abrey de la mesa\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1A comer arroz!<\/h2>\n\n\n\n

Empecemos por el plato m\u00e1s sencillo<\/strong>, r\u00e1pido y muy valorado por los cubanos: arroz con huevo frito, tomate y platanito maduro (frito o no). Delicioso y resuelve muy r\u00e1pido la inquietud de la tripa.<\/p>\n\n\n\n

Veamos otras recetas que en Cuba son muy socorridas y las encontrar\u00e1 en cualquier restaurantes o paladar.<\/p>\n\n\n\n

  1. El Congr\u00ed<\/h3>

    Tambi\u00e9n conocido como moros y cristianos<\/a> o moros con cristianos, es una receta originaria de Espa\u00f1a y es una combinaci\u00f3n de arroz y frijoles negros, elaborado con especies secas y carne de cerdo.<\/p> <\/li>

  2. Arroz amarillo<\/h3>
    \"Arroz<\/figure>

    Puede tratarse de arroz con ma\u00edz y especias o tambi\u00e9n con verduras y carne de cerdo, o la combinaci\u00f3n de carne de cerdo con embutidos como chorizo, jam\u00f3n o pollo. Es una receta bien socorrida<\/strong> para utilizar todo lo que nos sobre del d\u00eda anterior y crear un delicioso platillo. El nombre viene dado por el uso del pur\u00e9 de tomate, la bija o el bijol, utilizados para que adquiera esa coloraci\u00f3n.<\/p> <\/li>

  3. Paella.<\/h3>

    Bueno ya saben, la paella es archiconocida, pero \u00aba la cubana\u00bb<\/em> lleva langostas, cangrejos, pollo, jam\u00f3n crudo, masa de puerco, masa de pescado, almejas u ostiones ahumados, adem\u00e1s de cebolla, ajo, aj\u00edes, pimientos, pimienta, piment\u00f3n, vinagre, vino seco, laurel\u2026 As\u00ed mismo.<\/p> <\/li>

  4. Arroz con pollo a la chorrera<\/h3>

    Sabros\u00edsimo. Se elabora con pollo, perejil, aj\u00ed, ajo, vino seco o vino blanco, bijol o azafr\u00e1n, pimientos, pimienta, petit pois (ch\u00edcharos verdes), lim\u00f3n y \u00a1cerveza!<\/p> <\/li>

  5. Arroz con leche<\/h3>

    S\u00ed, con \u00e9l se hacen deliciosos postres<\/strong>. Hay hasta canciones infantiles que lo mencionan\u2026 arroz con leche se quiere casar con una viudita de la capital, que sepa coser, que sepa bordar\u2026 Los sabores bien combinados del lim\u00f3n, la leche, la canela y el arroz resultan en una exquisitez imposible de olvidar.<\/p> <\/li>

  6. Ensalada de arroz<\/h3>

    Nutritivo y saludable<\/strong>. Ideal para aquellos que luchan cada d\u00eda por mantener su peso. No s\u00f3lo brinda la oportunidad de hacer un arroz diferente sino de acompa\u00f1arlo con verduras. Los ingredientes son: tomates, cebolla, pimientos, pepinos encurtidos, aceitunas, huevos cocidos, pimienta y sal.<\/p> <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Puntualizando<\/h2>\n\n\n\n

    Combinar, de eso va todo con el arroz. Es casi como vestirlo. En Cuba se come arroz con frijoles<\/a>, arroz con quimbomb\u00f3, arroz con lentejas, arroz con perritos calientes (hot dogs) en salsa, arroz con carne, arroz con pescado, arroz con vegetales, arroz con suerte\u2026 En los comedores de los centros de trabajo cubanos, se le llama \u00abarroz con suerte\u00bb<\/em> a los arroces salteados elaborados con \u00ablo que haya\u00bb<\/em>. Toparse con pedacitos de carne, embutidos o vegetales es como tener suerte de encontrarle algo adentro.<\/p>\n\n\n\n

    De la cocina al argot popular<\/h2>\n\n\n\n

    En Cuba existi\u00f3 una especie de gur\u00fa de la cocina tradicional llamada Nitza Villapol<\/strong>. Era la estrella de un programa televisivo, al mediod\u00eda, en el que junto a su ayudante Margot confeccionaba platos deliciosos y muy imaginativos con productos tradicionales e incluso echaba mano a otros que eran bien vers\u00e1tiles para sustituir los que estuvieran en falta.<\/p>\n\n\n\n

    Por ejemplo, el arroz amarillo pod\u00eda elaborarse muy rico tambi\u00e9n con pedazos de calabaza o con \u00a1pl\u00e1tanos pintones!<\/p>\n\n\n\n

    Existe un ac\u00e1pite titulado \u00abArroces y Pastas\u00bb<\/em> en \u00abCocina al minuto\u00bb<\/em>, confeccionado por Nitza Villapol y Martha Mart\u00ednez, que compila todas estas recetas con arroz<\/strong>. Quiz\u00e1s lo encuentre en alg\u00fan librero en una casa de renta; tal vez en los estantes de los vendedores de libros en ferias y plazas habaneras. Junto a otros de igual tem\u00e1tica, son muy \u00fatiles, as\u00ed que puede llevarlo consigo y repasarlo de vez en cuando.<\/p>\n\n\n\n

    En el argot popular del cubano se utilizan expresiones que hacen referencia al arroz. Por ejemplo, un \u00abarroz con mango\u00bb<\/em> cuyo significado quiere decir que es loco, raro, incongruente. Sin embargo, el arroz con mango es m\u00e1s que un dicho<\/strong> para referirse a enredos y mezcla de cosas, porque su combinaci\u00f3n resulta muy agradable. S\u00f3lo debe derretir mantequilla en una cazuela, sofre\u00edr el arroz, a\u00f1adir cilantro, pulpa de mango y un poco de sal. Debe remover los ingredientes durante unos minutos e incorporar caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y ver\u00e1 el resultado.<\/p>\n\n\n\n

    Imposible irse de Cuba sin comer arroz<\/h2>\n\n\n\n

    Recuerde:en Cuba siempre le servir\u00e1n arroz<\/a> porque lo consumen, casi m\u00e1s que los propios chinos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Este cereal es una maravillosa fuente de hidratos de carbono y, por lo tanto, act\u00faa como una gran energ\u00e9tico para el cuerpo. Es alto en minerales como el calcio y el hierro, tambi\u00e9n en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. La fibra del arroz act\u00faa como un escudo contra las c\u00e9lulas cancerosas. Y por \u00faltimo es un alimento sin colesterol, cuyo consumo ayuda a mantener bajo este indicador en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

    Entonces, s\u00famese a la dieta del cubano y disfrute de su plato principal<\/strong> y luego saque sus propias conclusiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hay comensales que lo prefieren desgranado y bien blanquito, otros apelotonado, algunos con salsita, pilaf, con suerte, salteado con especias y vegetales. El arroz en Cuba es tan importante que si falta es como si no hubiesen comido.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[875,629,478,444,876,693,525,452,533],"class_list":["post-909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuba","tag-cocina-cubana","tag-comida","tag-cuba","tag-ideas","tag-paladar","tag-restaurantes","tag-tradiciones","tag-vacaciones","tag-viajes","has_thumb"],"modified_by":"onlinetours","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=909"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10695,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/909\/revisions\/10695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/onlinetours.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}